一位義大利媳婦、臺灣女兒的十年美味探索！
在義大利，當令即食與費時醞釀的食材，並陳於料理中；
農人與店家，各有堅持與職人魂，上市場就像一趟深刻的研習。
他們用故事和食材，在廚房與市場上醞釀出日常的美好，
這就是義大利美食傳遞出的真食滋味。
和馥如老師相識於一場料理講座，之後就成為facebook上的朋友。那次的主題是地中海飲食的奧妙。其實上課內容我早已忘記，但永遠忘不了老師只用新鮮番茄、番茄乾和大蒜做出來的義大利麵的好滋味，還有老師一直掛在嘴邊的“開心吃飯”的提點。
自己雖然也愛料理、愛看食譜，但我料理時總是對食材與調味料的用量敷衍了事，一來實在是覺得做菜時已經夠手忙腳亂了，還要翻書、秤重、算湯匙數，實在麻煩，二來是我本就覺得困惑，食譜上說要馬鈴薯兩顆，大蒜一瓣，但老師的馬鈴薯是什麼品種、有多大顆？我在東京就買過比馬鈴薯還大顆的大蒜啊~~
所以我對於需要精心計算比例的烘培類興趣缺缺，尤其在朋友的工作室裡看過布朗尼從頭至尾的製作過程後，知道美味的布朗尼中奶油和糖的用量如此之多後，我就決定以後自己不做需精密量測的甜點，開心吃喝就好~
「義大利食譜裡充滿美麗卻不精準的字眼，十足隨性浪漫：「q.b」(夠了就好)、「a poacere」(隨喜)、「un flo d’olio」(一線橄欖油)、「un ditto di’vino」(一指高的酒)……
有回問婆婆少蛤蠣要放多少酒。她推了推老花眼鏡，問我：「你有多少蛤蠣？」聽完我說的量，她瞇著眼睛，進行目測一般，兩指手指橫著併再一起，「放這麼多酒差不多就可以啦！」她的意思是用杯子裝酒，約兩個手指橫過來的高度，加下去就對了。我皺著眉想，她指的杯子底徑多少啊？」
讀到這段話，Bingo!!!!!
我不禁大爆笑，難道我靈魂深處有義大利廚師魂，我做菜就是這樣子的!!!!
「這些年回臺灣，朋友們總會要求我做義大利菜分享。有回大家想學海鮮燉飯。一進廚房，問朋友這蝦打哪兒來，心裡想著太平洋或沿海養殖場之類的答案，朋友卻說：「超市。」沒有不對，卻很直接反映出我們對食物源頭的疏離。‧‧‧‧‧‧義大利人習慣吃家裡附近生產的東西，很少擠在店頭排隊，他們與食物生產者是好朋友，花很多心思捍衛傳統、照顧土地。」
近年來，台灣有些餐廳開始推起生產履歷，其實這是好的，讓消費者清楚知道資進去的是什麼。但我總覺得那是藉口，實際上是為了收取相對的高價所付出的行銷(對不起，我極端了~)。其實，真正安全、美味CP值又高的，就隱身在家附近的傳統市場阿~
假日早上如果走一圈傳統市場，許多開著發財車的農民，載著早上剛採，上面還有露珠的青菜，便宜又好吃；一靠近魚販，老闆就親切地告訴你今天豆子魚新鮮，加點薑絲清蒸就好。買了幾次，你就會知道，國小側門發財車上的葉菜類最漂亮，市場尾那家買根莖類划算。
「後來才慢慢體會，清楚瞭解每樣食材的特性、深知自己/家人的喜好、做菜過程是輕鬆、隨興的。沒有對錯，沒有量尺，唯有跳出標準化的框框、在家動手，從錯誤中學習，甚至享受錯誤的過程，最後研發出「自己的」版本，才是學做菜的不二法門。」
生活漸豐，我們在“食”方面越來越講究，講究食材來源、配方正統、烹調手法、飲食健康，甚至是料理歷史，食酒搭配，每個領域都有專家研究。但是，卻鮮少有人強調一個有「愛」的廚房是什麼樣子，又像是初次與馥如老師相遇時，老師時刻提醒著要「開心吃飯」，這些看似基本的東西，常常在我們過分「認真」中，遺忘了。
馥如老師的「真食義大利」書中，以一個台灣土生土長，後遠嫁義大利的吃貨觀點，用平實的語言，告訴讀者他的心得，有時是自家廚房哭笑不得的故事，有時是走訪各地的觀察，有時更將義大利與台灣的飲食文化，做巧妙的連結。
拜讀此書，我腦中一直浮現義大利媽媽們在開放式中島廚房，一邊唱歌一邊做菜的快樂畫面，或是兩個義大利人邊喝酒邊爭論自己媽媽的肉醬配方更為美味。如同書的副標「土地、餐桌與人情的一瞬相遇」，書中傳遞的，不只美食，更是對風土的情感。
上博客來看看本片訊息→真食義大利 ，若您由此連結購買本書，我會有小小的回饋金，在此由衷感謝您支持我環遊世界的小小夢想。
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