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小魚乾用水沖洗後撈起，先用乾鍋煸一會兒，撈起備用，豆乾泡水後，先從中間橫剖一刀再切成絲，綠辣椒斜切段備用。起油鍋爆香蒜頭與紅辣椒，飄出香味後，下豆干略炒，此階段可先下一點鹽，使其充分吸收蒜、辣椒與鹽的香味，接著依次下小魚乾、綠辣椒、鹽，拌炒至所有食材味道充分混和即可。
在外面點小魚辣椒當小菜時，我最不喜歡吃到完全沒味道的豆干，所以我的先下豆干，讓他完全入味。澎湖帶回的小魚乾已略有鹹味，雖然泡過水後洗去一些，但下調味料時還是要注意，已經帶有鹹味的魚乾與完全無味的豆干、辣椒間如何平衡，會是好吃的關鍵。
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